图 书 馆《食品化学》
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书名：食品化学
作者：[美]大卫·E.牛顿;王中华
出版：上海科学技术文献出版社,2008;9787543936003
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2018-01-22，徐州工程学院图书馆，2018年01月 排名第 58 名
简介与推荐
【内容简介】本书中讨论了食品保存及加工技术——比如提升食品口感、色泽、风味，即营养价值等——以及对“新兴”合成食品的种种争论。
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