图 书 馆《功能性食品学》
阅读次数：50
热榜来源
借阅领域情况：
2020-12-15，河北科技师范学院图书馆，2020年12月 排名第 38 名
2020-09-29，南京工业大学图书馆，2020年09月 排名第 18 名
2020-05-20，南京工业大学图书馆，2020年05月 排名第 17 名
更多……
简介与推荐
【内容简介】本书介绍了功能性食品与功效成分的定义、内容和发展；论述了功能性碳水化合物，氨基酸，功能性脂类，矿物元素等的化学和营养学；阐述了功能性食品毒理学和功能性评价；探讨了增强免疫功能性食品，抗肿瘤功能性等食品的开发原理和技术关键。
更多……
nbt.edu.cn