图 书 馆《食品添加剂》
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2018-08-31，大连海洋大学图书馆，2018年08月 排名第 76 名
简介与推荐
【内容简介】本书共分十四章。主要介绍我国常用的防腐剂，抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、香精香料、调味剂、增稠剂和乳化剂、膨松剂、酶制剂、其它食品添加剂、食品加工助剂、强化剂，以及食品添加剂的安全使用及其国际化情况。在贯彻《中华人民共和国...食品卫生法（试行）》的基础上，本书重点叙述各种添加剂的性状与使用方面的基本知识。对其制法、作用.毒性及贮存，除少数外，仅作一般介绍。另外还介绍一些有关国内外食品添加剂的发展动向方面的资料。
本书可供食品行业、食品卫生、化工、商检等部门的管理人员、工人、科技人员及有关院校师生参考。
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