《食品化学》
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书名:食品化学
出版:中国质检出版社,2013;9787502637729
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简介与推荐
【内容简介】本书共分为12章, 主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素与着色剂、食品风味、食品添加剂、食品安全化学。
        
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力学如力耕,勤惰尔自知。但使书种多,会有岁稔时。
——刘过