《食品化学》
书名:食品化学
出版:中国计量出版社,2008, ISBN:9787502627713
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2019-09-15淮阴工学院图书馆,2019年09月 排名第 20
2018-09-08淮阴工学院图书馆,2018年09月 排名第 27
简介与推荐
【内容简介】本书阐述了食品化学成分的结构以及对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,并介绍了提高食品品质和营养及保证食品质量安全的相关知识。
        
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山光照槛水绕廓,舞雩归咏春风香。 好鸟枝头亦朋友,落花水面皆文章。 蹉跎莫遣韶光老,人生惟有读书好。 读书之乐乐如何?绿满窗前苹不除。
——《四时读书乐·春》[宋]翁森