《食品化学》
书名:食品化学
出版:中国计量出版社,2008, ISBN:9787502627713
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2018-09-08,淮阴工学院图书馆,2018年09月 排名第 27 名
简介与推荐
【内容简介】本书阐述了食品化学成分的结构以及对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,并介绍了提高食品品质和营养及保证食品质量安全的相关知识。
        
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书富如入海,百货皆有。人之精力,不能兼收尽取,但得春所欲求者尔。故愿学者每次作一意求。
——苏轼