《食品化学》
书名:食品化学
出版:中国计量出版社,2008, ISBN:9787502627713
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2019-09-15淮阴工学院图书馆,2019年09月 排名第 20
2018-09-08淮阴工学院图书馆,2018年09月 排名第 27
简介与推荐
【内容简介】本书阐述了食品化学成分的结构以及对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,并介绍了提高食品品质和营养及保证食品质量安全的相关知识。
        
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书籍鼓舞了我的智慧和心灵,它帮助我从腐臭的泥潭中脱身出来,如果没有它们,我就会溺死在那里面,会被愚笨和鄙陋的东西呛住。
——高尔基