图 书 馆《食品化学》
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2021-03-08，福建农林大学图书馆，2021年03月 排名第 65 名
2019-09-15，淮阴工学院图书馆，2019年09月 排名第 34 名
2018-09-08，淮阴工学院图书馆，2018年09月 排名第 41 名
简介与推荐
【内容简介】本教材共10章，论述了食品化学的基本知识，在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和储藏过程中各种变化的影响等。
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