《食品化学》（来自热书发现系统）

《食品化学》

阅读次数：103

书名：食品化学

作者：谢笔钧;徐汉生

出版：科学出版社,2004, ISBN:9787030120106,7030120108

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简介与推荐

【内容简介】本教材共10章，论述了食品化学的基本知识，在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和储藏过程中各种变化的影响等。

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山光照槛水绕廓，舞雩归咏春风香。好鸟枝头亦朋友，落花水面皆文章。蹉跎莫遣韶光老，人生惟有读书好。读书之乐乐如何？绿满窗前苹不除。

——《四时读书乐·春》[宋]翁森

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