《食品物性学》
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书名:食品物性学
作者:姜松;赵杰文
出版:化学工业出版社,2016;9787122235954
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简介与推荐
【内容简介】全书共分10章, 主要包括绪论, 食品的基本物理特征, 食品的流变力学特性, 食品质地及其评价, 散粒食品的力学特性, 食品的流体动力学特性, 食品的热特性, 食品的光学特性与颜色, 食品的电磁学特性, 食品的声特性。
        
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书籍鼓舞了我的智慧和心灵,它帮助我从腐臭的泥潭中脱身出来,如果没有它们,我就会溺死在那里面,会被愚笨和鄙陋的东西呛住。
——高尔基