图 书 馆《食品添加剂》
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2018-12-21，滁州学院图书馆，2018年12月 排名第 95 名
简介与推荐
【内容简介】本书将内容分为4个部分：第1部分介绍食品添加剂的基础知识；第2部分介绍食品保藏剂与加工助剂，包括食品防腐剂、食品抗氧化剂、酶制剂、面粉处理剂和水分保持剂；第3部分介绍食品风味与色泽改良剂，包括食品香料与香精、食品调味剂、着色剂、...护色剂与漂白剂；第4部分介绍食品质构改良剂与营养强化剂，包括食品乳化剂、增稠剂、膨松剂、营养强化剂。
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