图 书 馆《淀粉工艺学》
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简介与推荐
【内容简介】本书共七章，全面地介绍了淀粉基础知识、淀粉及淀粉产品的生产和检测技术，包括淀粉结构、淀粉理化性质、淀粉的制取、淀粉糖生产、变性淀粉制备、淀粉发酵产品以及淀粉的检测技术。不仅提供了经典的淀粉理论和技术，还完善和补充了近些年来出现的...新产品、新技术和新方法。《淀粉工艺学》内容与科研、生产实践结果紧密结合。
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