图 书 馆《食品化学》
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2023-12-26，大连海洋大学图书馆，2023年12月 排名第 7 名
2021-12-11，大连海洋大学图书馆，2021年12月 排名第 31 名
2021-05-12，中国农业大学图书馆，2021年05月 排名第 83 名
2020-12-08，中国农业大学图书馆，2020年12月 排名第 55 名
2019-12-16，大连海洋大学图书馆，2019年12月 排名第 16 名
2019-09-15，淮阴工学院图书馆，2019年09月 排名第 66 名
2019-04-27，西南林业大学图书馆，2019年04月 排名第 87 名
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简介与推荐
【内容简介】本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章，主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时介绍了酶和食品添加剂在食品工...业中的应用等。
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