《食品化学》（来自热书发现系统）

《食品化学》

阅读次数：129

书名：食品化学

作者：阚建全

出版：中国农业大学出版社,2016, ISBN:9787565515972

借阅：浙大宁波理工学院图书馆纸本馆藏

试读： CADAL | 读秀 | 畅想之星

互动：点击添加评论与留言

热榜来源

借阅领域情况：

2024-01-02，大连海洋大学图书馆，2024年01月排名第 14 名

2023-12-26，大连海洋大学图书馆，2023年12月排名第 7 名

2021-12-11，大连海洋大学图书馆，2021年12月排名第 31 名

更多……

简介与推荐

【内容简介】本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分12章，主要内容包括食品的6大营养成分、食品的色香味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，同时介绍了酶和食品添加剂在食品工...

更多……

热书快递（最新上榜图书）
热书自选（最有个性榜单）
推荐专题（精选热门图书）
热书搜索（我有我的目标）
最新评论（TA们都在说..）
主题领域（领域分类浏览）
- 马列毛邓[1186]
  - 马克思、恩格斯著作[181]
  - 列宁著作、斯大林著作[37]
  - 毛泽东、邓小平著作[111]
  - 马列毛邓著作汇编[24]
  - 马列毛邓生平和传记[234]
  - 马列毛邓学习和研究[599]
- 哲学、宗教[6449]
  - 哲学理论[430]
  - 世界哲学[64]
  - 中国哲学[1425]
  - 亚洲哲学[30]
  - 非洲哲学[1]
  - 欧洲哲学[917]
  - 美洲哲学[53]
  - 思维科学[185]
  - 逻辑学（论理学）[120]
  - 伦理学（道德哲学）[8]
  - 美学[238]
  - 心理学[2298]
  - 宗教[680]
- 社会科学总论[3546]
  - 社科理论与方法论[35]
  - 社科现状及发展[6]
  - 社科机构团体会议[5]
  - 社科研究方法[61]
  - 社科教育与普及[21]
  - 社科丛书文集报刊[287]
  - 统计学[373]
  - 社会学[1798]
  - 人口学[42]
  - 管理学[768]
  - 民族学[125]
  - 人才学[23]
  - 劳动科学[2]
- 政治、法律[7990]
  - 政治理论[952]
  - 国际共产主义运动[6]
  - 中国共产党[646]
  - 各国共产党[7]
  - 运动与组织[89]
  - 世界政治[196]
  - 中国政治[1628]
  - 各国政治[378]
  - 外交、国际关系[370]
  - 法律[3718]
- 军事[472]
  - 军事理论[24]
  - 世界军事[75]
  - 中国军事[114]
  - 亚洲各国军事[14]
  - 欧洲各国军事[18]
  - 美洲各国军事[14]
  - 战略学、战役学、战术学[130]
  - 军事技术[81]
  - 军事地形学、军事地理学[2]
- 经济[9982]
  - 经济学[1469]
  - 世界各国经济概况、经济史、经济地理[932]
  - 经济计划与管理[3526]
  - 农业经济[227]
  - 工业经济[461]
  - 交通运输经济[57]
  - 旅游经济[239]
  - 邮电经济[40]
  - 贸易经济[1355]
  - 财政、金融[1676]
- 文化、科学、教育、体育[4014]
  - 文化理论[83]
  - 世界各国文化与文化事业[251]
  - 信息与知识传播[1153]
  - 科学、科学研究[191]
  - 教育[1141]
  - 体育[1195]
- 语言、文字[10191]
  - 语言学[846]
  - 汉语[1346]
  - 中国少数民族语言[53]
  - 常用外国语[7760]
  - 汉藏语系[8]
  - 阿尔泰语系[154]
  - 南亚语系[1]
  - 印欧语系[21]
  - 国际辅助语[2]
- 文学[32243]
  - 文学理论[413]
  - 世界文学[682]
  - 中国文学[20358]
  - 亚洲各国文学[2332]
  - 非洲各国文学[41]
  - 欧洲各国文学[5944]
  - 大洋洲及太平洋岛屿各国文学[44]
  - 美洲各国文学[2429]
- 艺术[8091]
  - 艺术理论[718]
  - 世界各国艺术概况[542]
  - 绘画[2993]
  - 书法、篆刻[658]
  - 雕塑[65]
  - 摄影艺术[342]
  - 工艺美术[923]
  - 建筑艺术[8]
  - 音乐[1034]
  - 舞蹈[53]
  - 戏剧艺术[264]
  - 电影、电视艺术[491]
- 历史、地理[6651]
  - 史学理论[202]
  - 世界史[674]
  - 中国史[3494]
  - 亚洲史[287]
  - 非洲史[30]
  - 欧洲史[355]
  - 大洋洲史[5]
  - 美洲史[109]
  - 传记[225]
  - 文物考古[15]
  - 风俗习惯[235]
  - 地理[1020]
- 自然科学总论[550]
  - 自科理论与方法论[273]
  - 科现状及发展[37]
  - 自科机构、团体、会议[2]
  - 自科研究方法[12]
  - 自科教育与普及[103]
  - 自科丛书、文集、报刊[11]
  - 自科参考工具书[3]
  - 自科科学调查、考察[13]
  - 自然研究、自然历史[15]
  - 系统科学[81]
- 数理科学和化学[6748]
  - 数学[3457]
  - 力学[602]
  - 物理学[1144]
  - 化学[1508]
  - 晶体学[37]
- 天文学、地球科学[906]
  - 天文学[251]
  - 测绘学[198]
  - 地球物理学[50]
  - 大气科学[150]
  - 地质学[99]
  - 海洋学[90]
  - 自然地理学[68]
- 生物科学[2554]
  - 普通生物学[351]
  - 细胞生物学[87]
  - 遗传学[93]
  - 生理学[43]
  - 生物化学[337]
  - 生物物理学[20]
  - 分子生物学[213]
  - 生物工程学[137]
  - 环境生物学[1]
  - 古生物学[23]
  - 微生物学[131]
  - 植物学[547]
  - 动物学[307]
  - 昆虫学[177]
  - 人类学[87]
- 医药、卫生[6678]
  - 预防医学、卫生学[600]
  - 中国医学[2135]
  - 基础医学[1289]
  - 临床医学[806]
  - 内科学[362]
  - 外科学[226]
  - 妇产科学[81]
  - 儿科学[70]
  - 肿瘤学[113]
  - 神经病学与精神病学[248]
  - 皮肤病学与性病学[26]
  - 耳鼻咽喉科学[23]
  - 眼科学[56]
  - 口腔科学[114]
  - 外国民族医学[9]
  - 特种医学[74]
  - 药学[446]
- 农业科学[1532]
  - 农业基础科学[155]
  - 农业工程[28]
  - 农学（农艺学）[81]
  - 植物保护[180]
  - 农作物[75]
  - 园艺[364]
  - 林业[195]
  - 畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂[332]
  - 水产、渔业[122]
- 工业技术[21394]
  - 一般工业技术[1275]
  - 矿业工程[151]
  - 石油、天然气工业[166]
  - 冶金工业[70]
  - 金属学与金属工艺[875]
  - 机械、仪表工业[1405]
  - 武器工业[72]
  - 能源与动力工程[279]
  - 原子能技术[33]
  - 电工技术[1364]
  - 无线电电子学、电信技术[1932]
  - 自动化技术、计算机技术[7184]
  - 化学工业[1138]
  - 轻工业、手工业[1679]
  - 建筑科学[3598]
  - 水利工程[173]
- 交通运输[923]
  - 综合运输[5]
  - 铁路运输[61]
  - 公路运输[712]
  - 水路运输[145]
- 航空、航天[305]
  - 航空、航天技术的研究与探索[19]
  - 航空[225]
  - 航天（宇宙航行）[60]
  - 航空、航天医学[1]
- 环境科学、安全科学[784]
  - 环境科学基础理论[134]
  - 社会与环境[41]
  - 环境保护管理[67]
  - 灾害及其防治[19]
  - 环境污染及其防治[186]
  - 废物处理与综合利用[188]
  - 环境质量评价与环境监测[44]
  - 安全科学[105]
- 综合性图书[332]
  - 丛书[104]
  - 辞典[16]
  - 论文集、全集、选集、杂著[105]
  - 年鉴、年刊[2]
  - 期刊、连续性出版物[12]
  - 图书目录、文摘、索引[93]
热书分布（我有我的选择）
- 热门出版单位
- 热门作者
图书导读
开放利用
使用说明

新竹压檐桑四围，小斋幽敞明朱曦。昼长吟罢蝉鸣树，夜深烬落萤入帏。北窗高卧曦皇侣，只因素捻读书趣。读书之乐乐无穷，瑶琴一曲来熏风。

——《四时读书乐·夏》[宋]翁森

热书发现系统

—— 借阅多、卖得火、评价好