《食品物性学》（来自热书发现系统）

《食品物性学》

阅读次数：42

书名：食品物性学

作者：屠康;朱文学;姜松;王岸娜

出版：东南大学出版社,2007;7564105100

借阅：浙大宁波理工学院图书馆纸本馆藏

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简介与推荐

【内容简介】本书分绪论和八个章节, 对食品的基本物理特性、食品流变、质地、散粒体特性、光学、热学以及电学特性分别进行了阐述。

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如果你同时养猫和鱼，猫吃了鱼，你除了责备猫，更应责备自己。同样的道理，当你明明知道人性有弱点，却不加防范，而且吃亏时，除了怨恨那个人，更应该检讨自己。每个人都是人，都有着人性善与恶，我们永远不能因为对方表现得善良，而忘记了他也有人性的弱点。

——刘墉

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