图 书 馆《焙烤食品工艺》
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2019-05-29，扬州大学图书馆，2019年05月 排名第 92 名
简介与推荐
【内容简介】本书主要阐述了焙烤食品有关的理论知识, 重点介绍了焙烤食品的原料, 以及面包、饼干、糕点的加工原理、生产技术与设备, 并对实际生产中容易出现问题的原因和解决方法进行了阐述, 具有较强的科学性、系统性和实用性。
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