图 书 馆《食用变性淀粉》
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2019-06-08，沈阳师范大学图书馆，2019年06月 排名第 69 名
简介与推荐
【内容简介】本书主要介绍淀粉的结构和性质, 食用变性淀粉的生产、结构和性质分析检测技术, 食用变性淀粉的营养与毒理学, 变性淀粉在面制品、调味品、肉制品、烘烤食品、冷冻食品、糖果和饮料等领域中的应用。
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