图 书 馆《食品分析》
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【内容简介】本教材定位在高等学校本科食品分析理论课程教材, 书名就定为“食品分析”, 内容含绪论, 采样与样品处理, 水分和水分活度测定, 灰分测定, 矿物质元素分析, 酸类物质测定, 脂类的测定, 碳水化合物测定, 蛋白质和氨基酸分析,... 维生素的测定, 食品添加剂的检测, 食品中常见有害物质的检测, 食品中功能性成分的测定, 数据分析与评价。
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