《高等食品化学》（来自热书发现系统）

《高等食品化学》

阅读次数：25

书名：高等食品化学

作者：谢明勇

出版：化学工业出版社,2014;9787122187062

借阅：浙大宁波理工学院图书馆纸本馆藏

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2019-09-15，渤海大学图书馆，2019年09月排名第 91 名

简介与推荐

【内容简介】本书主要介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、矿质元素、次生代谢产物、有害成分及风味化学在结构与性质、功能性质、化学变化和食品质量及食品安全方面的研究进展。同时重点阐述食品中重要的化学反应及其控制和它们对食品质量、安全、货架期的...

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如果你同时养猫和鱼，猫吃了鱼，你除了责备猫，更应责备自己。同样的道理，当你明明知道人性有弱点，却不加防范，而且吃亏时，除了怨恨那个人，更应该检讨自己。每个人都是人，都有着人性善与恶，我们永远不能因为对方表现得善良，而忘记了他也有人性的弱点。

——刘墉

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