图 书 馆《食品化学》
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2019-09-15，淮阴工学院图书馆，2019年09月 排名第 33 名
简介与推荐
【内容简介】本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展。全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素, 并对最新研究成果和热点问题作了介绍和探讨。
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