《食品生物化学》（来自热书发现系统）

《食品生物化学》

阅读次数：45

书名：食品生物化学

作者：陈晓平;王永敏;王章存

出版：郑州大学出版社,2011;9787564503116

借阅：浙大宁波理工学院图书馆纸本馆藏

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2020-09-29，吉林农业大学图书馆，2020年09月排名第 89 名

2019-10-10，吉林农业大学图书馆，2019年10月排名第 66 名

简介与推荐

【内容简介】本书内容包括食品主要营养成分化学、食品加工储藏中的生物化学、物质代谢和能量代谢、现代食品生物化学实用技术等4个部分, 共分10章。一方面强化作为教材需要学生掌握的基本理论, 别一方面力求反映本领域的最新发展和动态, 在内容上增加...

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