图 书 馆《食品化学》
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2020-05-06，东北农业大学图书馆，2020年05月 排名第 38 名
简介与推荐
【内容简介】本书结合现代食品科学发展趋势，对食品化学的整体内容进行了介绍，包括水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、酶、色素、风味物质及有害物质等。全书对一些重要的食品成分、功能性质以及一些化学变化及其。
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