图 书 馆《食品化学》
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2022-05-03，大连工业大学图书馆，2022年05月 排名第 12 名
2021-12-26，吉林农业大学图书馆，2021年12月 排名第 79 名
2020-07-09，南京农业大学图书馆，2020年07月 排名第 19 名
简介与推荐
【内容简介】本书阐述了食品化学的基础理论，主要内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、色素和着色剂、风味成分、食品添加剂及食品中有害成分。
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