图 书 馆《蛋与蛋制品加工学》
阅读次数：22
热榜来源
借阅领域情况：
2020-09-29，吉林农业大学图书馆，2020年09月 排名第 31 名
简介与推荐
【内容简介】《全国高等农林院校十一五规划教材•蛋与蛋制品加工学》不仅系统地介绍了蛋的形成与结构、化学成分与特性、品质鉴别与分级、贮运保鲜等蛋品科学方面的基本理论知识，而且对皮蛋、咸蛋、糟蛋、干蛋品、湿蛋品、蛋粉、冰蛋品、蛋黄酱、蛋类罐头、蛋...品饮料、鸡蛋酸奶、方便蛋．制品、蛋类果冻、铁蛋、醉蛋等蛋品加工技术做了比较全面的介绍，尤其对洁蛋生产、液态蛋加工、风味熟蛋制品、蛋内有效成分的提取与利用、传统蛋制品生产机械化等最新内容做了大量的介绍，既系统反映了蛋品科学的基础理论知识，又对蛋品加工技术与产品的国内外最新开发研究进展做了较多的介绍。为提高蛋品工业的经济效益，还详细介绍了禽蛋中溶菌酶、卵磷脂、胆固醇、免疫球蛋白、蛋清寡肽、蛋黄油、鸡卵类黏蛋白等功能性成分的提取技术。
更多……
- 热书快递（最新上榜图书）
- 热书自选（最有个性榜单）
- 推荐专题（精选热门图书）
- 热书搜索（我有我的目标）
- 最新评论（TA们都在说..）
- 主题领域（领域分类浏览）
- 马列毛邓[1133]
- 哲学、宗教[6207]
- 社会科学总论[3454]
- 政治、法律[7569]
- 军事[457]
- 军事理论[24]
- 世界军事[71]
- 中国军事[107]
- 亚洲各国军事[13]
- 欧洲各国军事[17]
- 美洲各国军事[14]
- 战略学、战役学、战术学[129]
- 军事技术[81]
- 军事地形学、军事地理学[1]
- 经济[9724]
- 文化、科学、教育、体育[3880]
- 语言、文字[9878]
- 文学[31141]
- 艺术[7800]
- 历史、地理[6360]
- 自然科学总论[533]
- 自科理论与方法论[266]
- 科现状及发展[37]
- 自科机构、团体、会议[2]
- 自科研究方法[12]
- 自科教育与普及[100]
- 自科丛书、文集、报刊[9]
- 自科参考工具书[3]
- 自科科学调查、考察[10]
- 自然研究、自然历史[14]
- 系统科学[80]
- 数理科学和化学[6581]
- 天文学、地球科学[889]
- 生物科学[2499]
- 医药、卫生[6307]
- 农业科学[1497]
- 工业技术[20743]
- 交通运输[901]
- 航空、航天[302]
- 航空、航天技术的研究与探索[17]
- 航空[224]
- 航天（宇宙航行）[60]
- 航空、航天医学[1]
- 环境科学、安全科学[767]
- 综合性图书[326]
- 丛书[103]
- 辞典[15]
- 论文集、全集、选集、杂著[103]
- 年鉴、年刊[2]
- 期刊、连续性出版物[11]
- 图书目录、文摘、索引[92]
- 热书分布（我有我的选择）
- 图书导读
- 开放利用
- 使用说明
-
. 点击封面或书名，看图书详情、评论留言、热榜来源、简介与推荐等信息。
. 若该书本馆有纸本，点击“××馆藏”查看该馆馆藏情况。
. 在“图书详情”页面，点击“热榜来源”下的日期，能直接访问来源网站的图书详情。
nbt.edu.cn