图 书 馆《食品化学》
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2020-09-30，大连民族大学图书馆，2020年09月 排名第 59 名
简介与推荐
【内容简介】食品化学石利用化学的理论和方法研究食品本质的一门科学。本书主要内容包括食品化学的基本知识和研究方法，食品的组成、性质以及食品在贮藏、加工和流通过程中各种组分可能发生的物理、化学变化等。
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